Laporan magang kuliah

LAPORAN AKHIR

PRAKTEK KERJA INDUSTRI ( PRAKERIN )

RIO CITY HOTEL PALEMBANG

(Food And Beverage Product Dan Housekeeping Department)

DISUSUN OLEH :

KRIS DELIMA
161530010

UNIVERSITAS BINA DARMA PALEMBANG

FAKULTAS VOKASI

MANAJEMEN PERUSAHAAN

                                                     KATA PENGANTAR

 Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, atas berkat dan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan laporan ini dengan baik. Laporan praktek kerja industri  penulis susun atas dasar semua yang telah penulis dapatkan selama mengikuti praktek kerja industri di Rio City Hotel Palembang selama 2 bulan (3 Oktober 2017 sampai dengan 3 Desember 2017 ).

Praktek kerja industri merupakan kegiatan yang bersifat wajib untuk setiap mahasiswa/i semester tiga, Fakultas Vokasi sebagai salah satu syarat untuk melanjutkan ke semester berikutnya, serta sebagai salah satu bentuk pertanggung jawaban penulis dalam menjalani tugas kerja selama mengikuti Prakerin.

Penulis menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari kata sempurna, oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran dalam penyusunan laporan ini.

Palembang, Desember 2017

 Penulis

BIODATA MAHASISWA

 DATA DIRI MAHASISWA

Nama Lengkap                       

Nim                                       

Jenis Kelamin                        

Tempat/ Tanggal Lahir           

Alamat                                    

Anak Ke                                  

Jenis Kelamin                         

Agama                                    

Hobby                                    

Cita-Cita                                

Kewarganegaraan                   

Status Dalam Keluarga          

Status Perkawinan                 

Email                                      

Program Studi                        

Fakultas                                  

Semester                                  

Kelas                                     

                                                                                                         

 

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL

KATA PENGANTAR

BIODATA MAHASISWA

DAFTAR ISI

BAB I PENDAHULUAN

1.1  Latar Belakang Praktek Kerja Industri

1.2  Tujuan Praktek Kerja Industri

1.3  Manfaat Praktek Kerja Industri

1.4  Tempat Dan Waktu Pelaksanaan Praktek Kerja Industri

BAB 11 TINJAUAN UMUM

2.1  Sejarah Hotel

2.2  Struktur Organisasi

2.3  Section Departement

2.4  Lokasi

2.5  Perincian Kamar Dan Fasilitas Hotel

BAB III PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI DAN PEMBAHASAN

3.1  Deskripsi Lingkup Praktek Kerja Industri

3.2  Kegiatan Operasional

3.3  Tugas Dan Tanggung Jawab

3.4  Keberhasilan Yang Dialami

BAB 1V PENUTUP

4.1  Kesimpulan

4.2  Saran

LAMPIRAN

BAB 1
PENDAHULUAN

2.1         Latar Belakang Praktek Kerja Industri (Prakerin)

Praktek kerja industri merupakan salah satu kurikulum yang harus ditempuh oleh mahasiswa. Selain untuk memenuhi kewajiban Akademik, diharapkan kegiatan tersebut dapat menjadi jembatan penghubung antara dunia indusri dengan dunia pendidikan serta dapat menambah pengetahuan tentang dunia indusri sehingga mahasiswa mampu mengatasi persaingan di dunia kerja. Mengingat mutu pendidikan telah menjadi sorotan di mata dunia pendidikan, baik dari dalam maupun luar negeri. Demi terciptanya sumber daya manusia yang berkualitas yang mampu membuat dunia menjadi lebih maju dan menjadikannya kehidupan yang lebih baik.

Dalam rangka pengembangan dan peningkatan kegiatan mahasiswa dimasyarakat diperlukan adanya suatu kegiatan yang bertujuan untuk melatih dan mendidik mahasiswa, diantaranya kegiatan yang sangat membangun mahasiswa diadakannya Praktek Kerja Industri (PRAKERIN).  Praktek kerja Industri merupakan suatu kegiatan kerja mahasiswa yang ditempatkan pada suatu tempat yang berkaiatan dengan bidang ilmu yang ditempuhnya dalam waktu tertentu.

Selain itu, praktek kerja Industri yang dilakukan dapat membantu mahasiswa agar lebih memahami bidang studi yang di tekuninya dan mendapatkan gambaran nyata pengimplementasian ilmunya di dunia nyata. Mahasiswa akan belajar mengatasi kesenjangan antara teori yang didapatkan di bangku kuliah dengan permasalahan di industri sebenarnya, yang memerlukan teknologi informasi untuk mendapatkan jalan keluarnya. Dengan adanya hubungan kerja sama dari pihak Hotel Rio Palembang selaku penyedia sarana dan prasarana, yang telah mengizinkan atau memperbolehkan mahasiswa untuk melaksanakan kegiatan Praktek Kerja industri (PRAKERIN) di Hotel Rio City Palembang

2.2         Tujuan Praktek Kerja Industri 

Adapun tujuan dari praktek kerja Industri sebagai berikut :

1.    Dapat menambah dan mengembangkan potensi ilmu pengetahuan pada masing-masinng mahasiswa/i. 2.       Melatih keterampilan yang dimiliki mahasiswa/i sehingga dapat bekerja dengan baik.

3.      Melahirkan sikap bertanggung jawab, disiplin, sikap mental, etika yang baik serta dapat bersosialisasi dengan lingkungan sekitar.

4.        Menambah kreatifitas mahasiswa/i agar dapat mengembangkan bakat yang terdapat dalam dirinya.
5.        Memberikan motivasi sehingga siswa/i bersemangat dalam meraih cita-cita mereka.
6.        Melatih mahasiswa/i agar dapat membuat suatu laporan yang terperinci dari apa saja yang   mereka kerjakan selama Praktek Kerja Industri

2.3         Manfaat Praktek Kerja Industri (PRAKERIN)

1.    Manfaat bagi Mahasiswa

a.   Dengan mengikuti praktek kerja Industri, mahasiswa diharapkan dapat meningkatkan  kemampuan Hard Skill dan soft skillnya
b.        Mampu melihat hubungan antara dunia kerja dan dunia pendidikan.

c.   Mampu menggunakan pengalaman kerjanya untuk mendapatkan kesempatan kerja yang  diinginkan. 

2.    Manfaat bagi Akademik

a.   Melalui pelaksanaan praktek kerja Industri, sekolah atau universitas mampu      meningkatkan Hubungan kemitraan dengan perusahaan.
b.        Mampu mengembangkan program kemitraan lainnya, seperti pertukaran pakar.
c.         Mempu merelevansikan kurikulum mata kuliah dengan kebutuhan dunia kerja.

3.    Manfaat bagi Perusahaan

a.      Dengan pelaksanaan praktek kerja industri (PRAKERIN) diharapkan perusahaan mampu meningkatkan hubungan kemitraan dengan perguruan tinggi.
b.     Mampu melihat kemampuan potensial yanng dimiliki mahasiswa peserta Praktek Kerja industri (PRAKERIN), sehingga akan lebih mudah untuk perencanaan peningkatan di bidang Sumber Daya Manusia (SDM).
c.        Dan sebagai wadah penyerapan karyawan atau tenaga kerja.

2.4         Tempat dan Waktu Pelaksanaan Praktek Kerja ( PRAKERIN)
 Waktu pelaksanaan Praktek Kerja Industri yang dilaksanakan penulis, yaitu tanggal 03  oktober 2018 sampai dengan 03 desember 2018, bertempat di Rio City Hotel Palembang.

BAB II
TINJAUAN UMUM

2.1         Sejarah Hotel

Rio City Hotel  Palembang adalah hotel berbintang tiga di pusat kota palembang, sumatera selatan yang merupakan hotel bisnis baru di Downtown Palembang yang juga dikenal dengan China Town, dibangun pada tahun 2012 dan di renovasi tahun 2016 , menyediakan 99 kamar, ruang pertemuan, Emilio Restaurant dan Killiney Kopitiam.

Hotel ini didesain dengan unik, menggabungkan pengaruh desain Eropa. Kamar-kamar memancarkan keanggunan klasik dan mewah. Kamar dilengkapi dengan fasilitas modern dalam kenyamanan dan kemudahan tingkat tinggi.Hotel ini adalah pilihan ideal untuk para pelancong bisnis dan wisatawan liburan yang mengunjungi Palembang. 

Hotel ini Menawarkan akomodasi ideal untuk menjelajahi kelezatan dan atraksi yang kota tawarkan.Dekat dengan jembatan "Ampera" yang merupakan ikon kota ini, kawasan bisnis. dan jarak berjalan kaki ke daerah kuliner seperti restoran "pempek", makanan cina dan restoran lainnya. Rio City Hotel juga adalah tempat ideal untuk memulai eksplorasi di Palembang. Dari sini, para tamu dapat menikmati akses mudah ke semua hal yang dapat ditemukan di kota yang hidup ini. Gunakan kesempatan untuk menikmati pelayanan dan fasilitas yang tak tertandingkan di hotel Palembang ini. Hotel ini menawarkan sejumlah fasilitas di tempat untuk memuaskan para tamu yang paling cerdas dan hanya 13 km dari Bandara Sultan Mahmud Badaruddin II Palembang.

2.2         Struktur Organisasi

          Struktur organisasi Rio City Hotel Palembang

                                             

2.3         Section Department

1.        Front Office Department

Front Office Department adalah departemen hotel yang tugasnya berhubugan lagsung dengan         tamu, menerima pemesanan kamar tamu, menerima pendaftaran tamu, maupun memberikan         informasi yang diinginkan tamu. Departemen ini merupakan kesan pertama bagi tamu ketika tamu hendak check in.

Adapun seksi-seksi di Front Office Departement adalah sebagai berikut :

a.         Reservation

b.         Reception

c.         Telephone Operator

d.        Front Office Cashier

e.         Uniform Service/Concierge

f.          Information section

g.         Guest Relation Officer

2.        Food and Beverage Department

Food and Beverage department adalah departemen hotel yang menangani hal-hal yang berkaitan dengan mengolah menyediakan makanan dan minuman serta bertugas memberikan pelayanan kepada tamu pada saat makan di restaurant. Food & Beverage Department  dibagi beberapa bagian diantara lain :

1.       Food & Beverage Production

Food & Beverage Production adalah suatu bagian yang bertugas mengolah bahan makanan menjadi bahan matang untuk disediakan kepada para tamunya.

2.       Food & Beverage Service

Food & Beverage Service adalah suatu bentuk pelayanan berupa pengantaran order tamu yang terdiri dari Bar, Restoran, Banquet Dan Room Service. food & Beverage Service dibagi menjadi dua bagian lagi yaitu :

1)  Food Service

2)  Beverage Service

3.        Housekeeping Department

Housekeeping department adalah departemen hotel yang bertanggung jawab atas seluruh kebersihan hotel baik dalam ruangan maupun public area serta membersihkan berbagai fasilitas hotel. Housekeeping terbagi atas beberapa seksi antara lain :
a.       Floor Section
b.      Public Area Section
c.       Linen/uniform Section
d.      Laundry section

      4.        Accounting departement
              Accounting departement adalah suatu departemen hotel yang bertanggung jawab atas          masalah administrasi hotel baik pengeluaran maupun pendapatan keuangan di hotel.

     5.        Personalia/HRD Department

            Personalia Departemen adalah suatu departemen hotel yang bertugas menerima dan              menempatkan karyawan/trainee. serta menangani masalah yang dihadapi karyawan. 

     6.        Engineering Department

            Engineering Department adalah suatu departemen hotel yang bertanggung jawab untuk       menangani perawatan maupun perbaikan atas semua alat-alat serta mesin yang ada di           hotel apabila mengalami kerusakan.

    7.        Marketing department

    Marketting departement adalah suatu bagian yang bertugas memasarkan hotel kepada          masyarakat maupun pelanggan agar setiap tahunnya mengalami peningkatan atas tamu-      tamu yang menginap dan menggunakan fasilitas-fasilitas hotel.

   8.        Purchasing department

   Purchasing departemen adalah suatu bagian yang bertanggung jawab atas keseluruhan         pembelian pengadaan serta semua kebutuhan hotel.

  9.        Security Department

  Security Department adalah suatu bagian yang bertugas menjaga keamanan hotel                maupun  tamu selama menginap (24 jam).

2.4         Lokasi 

Tinggal di Rio City Hotel adalah pilihan tepat saat Anda mengunjungi Ilir Timur II. Hotel ini memiliki lokasi yang sangat bagus, juga dekat dengan Bandara Internasional Sultan Mahmud Badaruddin II (PLM), yang berjarak hanya 11,64 km.

Hotel ini terletak hanya 5.09 km dari Stasiun Kertapati. Hotel ini sangat mudah ditemukan karena letaknya yang strategis dekat dengan fasilitas umum.Dengan alamat lengkap 9 Ilir, Ilir Tim. II, Kota Palembang, Sumatera Selatan.

2.5         Perincian Kamar Dan Fasilitas Hotel

A.      Kamar yang diberikan Rio City Hotel Palembang

1)        Superior Room

Kamar ini berukuran di atas Standard Room. Kamar mandi lebih luas dan sudah dilengkapi dengan bath-up. Disamping fasilitas yang ada di kamar standar, dan dilengkapi sofa, meja

2)        Deluxe Room

Kamar jenis ini hanya sedikit lebih luas dan fasilitasnya cenderung sama dengan Superior Room.

3)       Business Room

Sebuah ruangan besar dikhususkan untuk para tamu yang memiliki keperluan bisnis dan sebagainya.

4)        Junior Suite Room

Sebuah ruangan besar yang dimana ruang tidur dan ruang duduk (seating area) terpisah.                 

                                                 

B.   Fasilitas yang diberikan Rio1]  Hotel features

                                                            

 Gedung Rio City Hotel

 Resepsionis

 Lobi

 Emilio restoran

[2]  Layanan fasilitas yang di berikan Rio City Hotel

                                                            
  Public Facilities                     Hotel Services                    Transportation

Parking                                  Concierge                           Airport Transfer
Coffee Shop                          24-Hour Receptionist        Car Rental
Elevator                                 Laundry Service                Valet Parking
24-Hour Room Service         Luggage Storage
Restaurant                             Morning Call
Room Service
Safety Deposit Box
Wifi In Public Area
Non Smoking Rooms

Free Karaoke

                                                            

Things to do                            Business Facilities                   Connectivity

Massage                                   Meeting Facilities                    Free Wifi

[3]   Fasilitas Kamar

 - Bath And Toilet                                                       - Bath Towel
 - Shower                                                                      - Shampo
 - Air Conditioner                                                        - Hair Conditioner
 - TV                                                                            - Body Soap
 - BS Broadcast                                                           - Soap
 - Refrigerator                                                              - Sandal
 - Mini Bar                                                                   - Hair Dryer
 - Trouser Press                                                             - Shower Cap
 - Safety Box                                                               - Cotton Bud

 - Face Towel                                                               - Shower Toilet

 - Toothbrush And/Or Toothpaste                               - Hand Towel

[4]   Belanja Terdekat

                        - Sumatera Shopping Centre 0.77 km

                        - Palembang Trade Center 3.24 km

 

BAB III
PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI DAN PEMBAHASAN

3.1         Deskripsi Lingkup Praktek Kerja Industri

Di dalam pelaksanaan PRAKERIN  penulis melaksanakan kerja Industri selama lebih kurang 2 bulan pertama pada bagian food and Beverage Product bagian kitchen dan 1 bulan berikutnya di Housekeeping bagian Room Attendent. Pada masa pengenalan kerja kurang lebih satu minggu, sebelumnya penulis mendapatkan pelatihan dan diberikan petunjuk penggunaan metode kerja yang benar sesuai standard opersional procedure yang berlaku di Hotel Rio Palembang oleh Assisten Manager. Kemudian untuk dua minggu pertama penulis melaksanakan pekerjaan dengan menjadi helper atau ikut dengan senior dan setelah dua minggu penulis dipercayakan untuk mengerjakan pekerjaan sendiri pada bagian Food and Beverage.

3.2         Kegiatan Operasional

Pelaksanaan operasional Kitchen Food and Beverage Departement di Hotel Rio city Palembang terbagi atas tiga shift yaitu:

Morning Shift     : 07:00 - 15:00

Afternoon Shift  : 15:00  - 21:00

Night Shift          : 21:00 - 07:00

Sedangkan pelaksanaan opersional di Room Attendent Housekeeping Department di Hotel Rio City Palembang terbagi atas 3  shift, yaitu:

Morning Shift    : 08:00 - 16:00

Afternoon Shift  : 16:00 - 22:00

Night Shift          : 22:00 - 08:00

Jam Kerja Di Hotel Rio city Palembang Memberikan 1 Hari Libur Dan 6 Hari Kerja.

                                               

3.3         Tugas dan Tanggung Jawab

A.      Food and Beverage Product

Morning Shift :

1)      set up pantry breakfast

2)  apabila bahan makanan breakfast habis maka akan terus di tambah atau   diolah kembali

3)      memotong buah untuk tambahan dessert breakfast

4)      cleaning semua alat-alat yang telah digunakan

5)  clean and clear semua sayuran, buah, daging dan semacamnya di tempat masing-masing

6)      preparation condiment untuk breakfast besok

7)      preparation condiment garnish untuk tambahan apabila ada orderan masuk

8)      closing breakfast

9)      set up makan siang untuk karyawan

10)  preparation condiment untuk orderan tamu

11)  membuat orderan

12)  cleaning area kitchen and equipment

13)  closing and overhandle

 

Afternoon Shift :

1)                melanjutkan tugas yang di berikan oleh staf shift siang

2)                mempersiapkan menu dinner untuk tamu dsbg.

Night shift :

1)   memasak untuk hidangan breakfast

2)   melakukan daily closing (closing harian ) dsbg.

B.    Housekeeping

Morning shift :

1)    Morning Briefing

2)    set up amenities

3)    Packing Trolley

4)   Mulai bekerja membersihkan kamar tamu sesuai standar yang telah  ditentukan.

5)   melakukan cleaning room pada kamar yang dalam keadaan kotor ( vacant dirty ) menjadi bersih dan siap untuk di huni kembali ( vacant clean )

Afternoon shift :

melakukan cleaning room  pada kamar yang dihuni tamu ( occupaid dirty) menjadi bersih (occupaid clean ) membantu kebutuhan tamu lainnya dsbg.

Night Shift :

1)   melakukan cleaning room pada kamar yang dalam keadaan kotor ( vacant dirty ) menjadi bersih dan siap untuk dihuni kembali ( vacant clean )

2)   melakukan perawatan rutin pada karpet atau lantai public area

3.4         Keberhasilan Yang Dialami

Keberhasilan yang dialami penulis merupakan pengalaman yang sangat berharga selama melaksanakan Praktek Kerja industri di Rio City Hotel palembang antara lain :

1. Penulis dapat menerapkan ilmu yang didapat dari kampus untuk operasional di hotel sekaligus  mengembangkannya.
2. Penulis dapat lebih memahami dunia kerja nyata yang sebenarny
3. Penulis dapat mengetahui bagaimana cara membina hubungan baik antara sesama rekan kerja dengan profesional
4. Penulis telah mampu untuk merasa percaya diri dalam melaksanakan semua tugas-tugas yang  didelegasikan.
5. Penulis mendapat berbagai ilmu yang tidak penulis dapatkan di kampus
6. Minimalnya jumlah karyawan membuat penulis mempunyai tanggung jawab untuk melaksanakan operasional secara sendiri
7. Penulis dapat lebih tenang dalam memecahkan suatau permasalahan.
8. Semua keberhasilan yang telah didapat penulis akan sangat bermanfaat bagi penulis nanti diterapkan dikampus dan persiapan dalam menghadapi dunia industri kelak.

 

BAB 1V
PENUTUP

4.1      Kesimpulan

Selama dua bulan penulis melaksanakan Praktek Kerja Industri di Hotel Rio city  palembang banyak hal baru yang penulis dapatkan, baik itu dari segi wawasan ataupun keterampilan kerja, adapun beberapa kesimpulan yang dapat penulis tarik dari laporan ini adalah :

1. Kegiatan Praktek Kerja Industri sangatlah penting untuk mempersiapkan mahasiswa yang  akan menjadi calon profesional di bidangnya.
2. Selama pelaksanaan Praktek Kerja Industri, penulis banyak mendapatkan ilmu serta wawasan yang baru dalam hal operasional, selain itu juga penulis mengalami kemajuan yang pesat dalam hal kedisiplinan dan kecepatan dalam bekerja.
3. Tuntutan dunia industri terhadap calon tenaga kerja yang melakukan
     program Praktek Kerja Industri cukup tinggi baik dari segi skill, knowledge ataupun attitude.
4. Ilmu yang penulis pelajari di kampus sangatlah berguna dalam pelaksanaan Praktek Kerja  Industri
5. Semua section saling bekerja sama menghadapi event-event tertentu.
6. Mengingat kurangnya jumlah staf setiap dapartment membuat para mahasiswa training memiliki peranan yang sangat penting. 

 

4.2    Saran

a.              Saran untuk Hotel :

1.        Perbanyak karyawan

2.        Tetap jaga hubungan kekeluargaan antar departement

3.        Memperluas smoking area dan memberikan ruang terbuka untuk para tamu yang merokok.

4.        Senior seharusnya dapat memberikan bimbingan dengan baik secara berkala kepada daily worker maupun trainee nya

5.        Memberikan fasilitas yang lengkap bagi karyawan seperti menambah lift karyawan agar fasilitas tamu tidak dipakai oleh karyawan

  

b.             Saran Untuk  Universitas Bina Darma :

1.      Sebaiknya kampus mempersiapkan mahasiswa dengan banyak materi agar mahasiswa tidak canggung untuk melakukan prakerin

2.        Sebaiknya fasilitas-fasilitas di kampus lebih di tingkatkan lagi

3.        Tambahkan lagi ruang untuk praktek mahasiswa

LEMBAR PENGESAHAN

PEMAGANGAN

PRAKTEK KERJA INDUSTRI PADA BAGIAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCT DEPARTMENT DAN HOUSEKEEPING DEPARTMENT PADA RIO CITY HOTEL PALEMBANG

KRIS DELIMA
NIM : 161530010

Disetujui dan disahkan oleh :

                       Pembimbing I                                                  Pembimbing II

                                                   

                                   

                                                  Mengetahui,

Dekan fakultas vokasi                                            Ketua Prodi vokasi

     

                     

                                                                        

ABSENSI HARIAN MAGANG

KRIS DELIMA

RIO CITY HOTEL PALEMBANG

FOOD AND BEVERAGE PRODUCT DEPARTMENT

No	Tanggal	Hari	Sakit	Izin	Alfa	Keterangan
1	03. 10. 17	Selasa
2	04. 10. 17	Rabu
3	05. 10. 17	Kamis		ü		Bayaran Spp
4	06. 10. 17	Jumat
5	07. 10. 17	Sabtu
6	08. 10. 17	Minggu
7	09. 10. 17	Senin				Off
8	10. 10. 17	Selasa
9	11. 10. 17	Rabu
10	12. 10. 17	Kamis
11	13. 10. 17	Jumat
12	14. 10. 17	Sabtu
13	15. 10. 17	Minggu
14	16. 10. 17	Senin				Off
15	17. 10. 17	Selasa	ü
16	18. 10. 17	Rabu
17	19. 10. 17	Kamis
18	20. 10. 17	Jumat
19	21. 10. 17	Sabtu
20	22. 10. 17	Minggu
21	23. 10. 17	Senin				Off
22	24. 10. 17	Selasa
23	25. 10. 17	Rabu
24	26. 10. 17	Kamis
25	27. 10. 17	Jumat
26	28. 10. 17	Sabtu
27	29. 10. 17	Minggu
28	30. 10. 17	Senin				Off
27	31. 10. 17	Selasa
30	01. 11. 17	Rabu
31	02. 11. 17	Kamis
32	03. 11. 17	Jumat	ü
33	04. 11. 17	Sabtu
34	05. 11. 17	Minggu

 LAPORAN HARIAN MAGANG

FOOD AND BEVERAGE PRODUCT

RIO CITY HOTEL

No	Hari/ Tanggal	Deskripsi Kegiatan	Paraf Senior Section
1	Selasa/3.10.17	Orientasi Area Hotel dan Perkenalan Staff  Kitchen
		Clean and Clear Vegetables and Fruit Seperti “
		Menyusun sayuran dan buah di dalam ciller, meyusun
		daging, ikan dan seafood di dalam freezer, dan
		menyusun bahan lainnya seperti mentimun, daun
		bawang, daun seledri dan paprika di dalam kulkas
		Belajar Tekhnik Memotong Sayur
		Preparation Condiment Breakfast Maincourse seperti
		Nasi kuning : beras, kunyit 5 cm,  serai, daun salam,
		jahe 5 cm, lengkuas 2 cm, bawang merah, daun pandan
		dan santan.
		Soun goreng pedas : soun direndam, bakso dipotong
		Slice, daun caisim dan kol dipotong tebal (chiffonade)
		Seledri dicincang halus (chopped), bawang merah,
		bawang putih dan cabai merah besar dipotong slice
		untuk ditumis,  wortel dipotong slice lalu dipotong
		Julienne
		Gulai buncis : Buncis dipotong allumate
		Orek tempe  : tempe dipotong slice lalu dipotong
		julienne, wortel di potong  dadu( macedoine)
		Preparation Condiment Breakfast Stall Seperti “
		Membuat Tekwan : ikan satu kg, sagu satu kg, telur
		Satu butir, sedikit bawang putih yang sudah diblender,
		santan dan minyak sayur secukupnya, garam dan sasa
		satu genggam.
		Cleaning kitchen area and equipment
		Closing and overhandle
2	Rabu/ 4.10.17	Preparation Condiment Breakfast main course seperti”
		Nasi goreng daging : cabai  merah dipotong slice dan
		daun bawang diiris tipis
		Mie goreng telur : wortel dipotong slice lalu diiris
		julienne, kol dibelah empat lalu dipotong tebal
		(chiffonade) dan sawi dipotong chiffonade
		Tumis sawi bakso : wortel  dibelah dua lalu dipotong
		slice, kol dan sawi dipotong chiffonade
		Oncom goreng : oncom dibelah empat memanjang
		seperti Potongan jardiniere
		Preparation Garnish untuk kotak alacart”
		pindang : daun bawang dipotong tebal, tomat
		dipotong wedges, cabai merah di potong slice, nanas di
		Belah empat lalu dipotong segitiga (wedges), cabai
		rawit, dan kemangi dipetik
		Nasi goreng : cabai merah dipotong tipis,daun
		bawang dan bakso dipotong tipis (paysanne)
		Membuat puding : agar-agar, pewarna makanan,
		Santan dan gula pasir
		Membuat orderan tamu seperti” Mie Tek Tek  : mie
		basah, dada ayam, telur ayam, sayur caisim, daun
		kol,bawang merah, bawang putih,  bawang bowbay
		tomat, cabai rawit
		Set up makan siang untuk karyawan
		Cleaning kitchen area and equipment
		Closing and overhandle
3	Kamis/5.10.17	Izin
4	Jumat/6.10.17	Set  Up Pantry Breakfast
		Preparation Condiment Breakfast maincourse seperti”
		Nasi goreng : cabai merah dipotong tipis,daun
		bawang dan bakso dipotong tipis (paysanne)
		Kwetiau goreng ayam : wortel dipotong slice lalu
		dipotong julienne, kol dan sawi di potong tebal
		(chiffonade)
		Orak arik sayur : jagung muda dan wortel di potong
		slice, bayam dipetik,sawi dan kol dipotong chiffonade
		Kentang sambel : kentang dipotong allumate lalu
		dipotong dadu
		Preparation Garnish untuk kotak alacart”
		pindang : daun bawang dipotong tebal, tomat
		dipotong wedges, cabai merah di potong slice, nanas di
		Belah empat lalu dipotong segitiga (wedges), cabai
		rawit, dan kemangi dipetik
		Nasi goreng : cabai merah dipotong tipis,daun
		bawang dan bakso dipotong tipis (paysanne)
		Preparation garnis untuk plating”
		daun selada, timun dipotong slice dan tomat dibentuk
		kupu-kupu
		Set up makan siang untuk karyawan
		Cleaning kitchen area and equipment
		Closing and overhandle
5	Sabtu/07.10.17	Set Up Pantry Breakfast
		Memotong buah untuk dessert breakfast seperti”
		Semangka, pepaya, dan melon dibelah empat lalu
		dipotong wedges
		Clean and Clear Vegetables and Fruit Seperti “
		Menyusun sayuran dan buah di dalam ciller, meyusun
		daging, ikan dan seafood di dalam freezer, dan
		menyusun bahan lainnya seperti mentimun, daun
		bawang, daun seledri dan paprika di dalam kulkas
		Preparation Condiment Breakfast Maincourse seperti”
		Nasi goreng : cabai merah dipotong tipis,daun
		bawang dan bakso dipotong tipis (paysanne)
		Tumis kacang panjang : wortel dipotong slice lalu
		dipotong julienne, bawang merah dan bawang putih
		dipotong slice untuk menumis
		Sambel  krecek tahu : tahu dipotong dadu, wortel
		dipotong slice lalu dipotong julienne, kol  dan sawi
		dipotong tebal ( chiffonade)
		Ayam Sambal matah : cabai hijau, cabai rawit,
		bawang merah, jeruk nipis dan tomat dipotong dadu
		kecil-kecil (brunoise)
		Preparation Condiment Breakfast Stall Seperti “
		Membuat Tekwan : ikan satu kg, sagu satu kg, telur
		Satu butir, sedikit bawang putih yang sudah diblender,
		santan dan minyak sayur secukupnya, garam dan sasa
		satu genggam.
		Preparation Condiment Breakfast fried seperti”
		Kentang stick goreng : kentang di potong stick lalu di
		rendam di dalam air garam
		Preparation Garnish untuk kotak alacart”
		pindang : daun bawang dipotong tebal, tomat
		dipotong wedges, cabai merah di potong slice, nanas di
		Belah empat lalu dipotong segitiga (wedges), cabai
		rawit, dan kemangi dipetik
		Nasi goreng : cabai merah dipotong tipis,daun
		bawang dan bakso dipotong tipis (paysanne)
		Preparation garnis untuk plating”
		daun selada, timun dipotong slice dan tomat dibentuk
		kupu-kupu
		Set up makan siang untuk karyawan
		Membuat orderan tamu
		Cleaning kitchen area and equipment
		Closing and overhandle
6	Minggu/8.10.17	Set Up Pantry Breakfast
		Memotong buah untuk dessert breakfast seperti”
		Semangka, pepaya, dan melon dibelah empat lalu
		dipotong wedges
		Clean and Clear Vegetables and Fruit Seperti “
		Menyusun sayuran dan buah di dalam ciller, meyusun
		daging, ikan dan seafood di dalam freezer, dan
		menyusun bahan lainnya seperti mentimun, daun
		bawang, daun seledri dan paprika di dalam kulkas
		Preparation Condiment Breakfast Maincourse seperti
		Nasi goreng vege kari : cabai merah dipotong tipis,
		daun bawang dan bakso dipotong tipis (paysanne)
		Mie goreng seafood : wortel dipotong slice lalu
		dipotong julienne, sawi dan kol dipotong tebal
		(chiffonade)
		Cah kembang kol : kembang kol dipotong suir,
		wortel dibelah dua lalu dipotong slice
		Bergedel sayur : kentang dipotong dadu, jagung besar
		dipotong ambil bijinya, daun seledri diiris tipis, pala
		dan wortel diparut
		Preparation Condiment Breakfast Stall Seperti “
		Preparation Garnish untuk kotak alacart”
		pindang : daun bawang dipotong tebal, tomat
		dipotong wedges, cabai merah di potong slice, nanas di
		Belah empat lalu dipotong segitiga (wedges), cabai
		rawit, dan kemangi dipetik
		Nasi goreng : cabai merah dipotong tipis,daun
		bawang dan bakso dipotong tipis (paysanne)
		Preparation garnis untuk plating”
		daun selada, timun dipotong slice dan tomat dibentuk
		kupu-kupu
		Set up makan siang untuk karyawan
		Membuat orderan tamu
		Cleaning kitchen area and equipment
		Closing and overhandle
7	Senin/09.10.17	Off

 LAPORAN HARIAN MAGANG

RIO CITY HOTEL PALEMBANG

HOUSEKEEPING DEPARTMENT

No	Hari/ Tanggal	Deskripsi Kegiatan	Paraf Senior Section
1	Selasa/ 07. 11.17	Morning Briefing
		Stand By Office
		[Set Up Amenities, Set Up Chemical, Checker
		Loundry ]
		Make Up Room
		[Entering The Guestroom, Begining Task,
		Stripping Bed, Making Bed, Dusting, suplay
		Amenities,Cleaning  Bathroom, Sweeping,
		Moping And Pengecekan]
2	Rabu/ 08.11. 17	Morning Briefing
		Make Up Room
		[Entering The Guestroom, Begining Task,
		Stripping Bed, Making Bed, Dusting, suplay
		Amenities,Cleaning  Bathroom, Sweeping,
		Moping And Pengecekan]
3	Kamis/ 09.11.17	Morning Briefing
		Stand By Office
		[Set Up Amenities, Set Up Chemical, Checker
		Louundry ]
		Make Up Room
		[Entering The Guestroom, Begining Task,
		Stripping Bed, Making Bed, Dusting, suplay
		Amenities,Cleaning  Bathroom, Sweeping,
		Moping And Pengecekan]
4	Sabtu/ 11. 11. 17	Morning Briefing
		Make Up Room
		[Entering The Guestroom, Begining Task,
		Stripping Bed, Making Bed, Dusting, suplay
		Amenities,Cleaning  Bathroom, Sweeping,
		Moping And Pengecekan]
5	Minggu/12.11.17	Morning Briefing
		Stand By Office
		[Set Up Amenities, Set Up Chemical, Checker
		Loundry ]
6	Senin/ 13. 11. 17	Off